Keuken

Daarkom laat je smullen...

Broodje Brussel en Daarkom gaan, in het kader van de Week van de Smaak 2010, op zoek naar de Arabische archeologie van de Andalusische keuken.

Tijdens de Week van de Smaak 2010, van 11 tot 21 november, staat gastland Spanje centraal. Samen met auteur Lucas Catherine gaan we de invloed na van de Arabieren op de Andalusische keuken. De Arabieren en Berbers waren immers ruim 900 jaar aanwezig in Spanje. De eersten arriveerden reeds in 711 in Spanje en de laatsten van hen werden pas verdreven in 1610-1614. Dit op bevel van de Spaanse koning Filips III.

Ze lieten niet alleen mooie gebouwen na, maar je vindt hun sporen ook terug in de Spaanse keuken. Zo introduceerden ze talrijke soorten groenten en fruit en allerlei culinaire bereidingswijzen. Lucas Catherine zal het hebben over de Arabische origine van gazpacho, paëlla en andere typisch Spaanse gerechten. Hij toont ook enkele oerbereidingen. Proeven op eigen risico!

Tijdens deze lezing/proeverij zal er Nederlands gesproken worden.